Anko Food Machine Co., Ltd
  • paratha
  • paratha
  • paratha

La ligne de production de ANAT - Paratha - de la machine à café individuelle au projet clé en main

39 ans. 110 pays de Food Machine - ANKO

Machine LP-3001 pour la fabrication de Crêpe chinoise, Tourte aux échalotes , base de Pizza , Paratha fourré , beignet à croissant

à pois Sections:
à pois Page actuelle: 110 pays 39 ans - ANKO Food Machines vous aide à atteindre le marché des produits surgelés

La ligne de production de ANAT - Paratha - de la machine à café individuelle au projet clé en main

30 octobre 2017

Au cours des 39 dernières années, ANKO a vendu des machines pour l’alimentation dans le monde entier en fournissant des machines de traitement des aliments de haute qualité et un excellent service à la clientèle. La technologie intelligente et la conception personnalisée flexible ont permis à ANKO de vendre des machines alimentaires durables et rentables à plus de 110 pays.

Fondée sur 39 années d'expérience dans le secteur des machines de traitement des aliments, la base de données de recettes principalement constituée a été un marché à valeur ajoutée pour les clients, ainsi que leurs achats de machines. Plus tard, ANKO commencé à vendre des lignes de production en raison des besoins du marché. L'un des projets clés en main consistait en une ligne de production de paratha pour une grande entreprise sud-africaine, un défi amusant pour les ingénieurs d' ANKO . Grâce à cette commande, ANKO a acquis des connaissances sur la conception de projets clés en main, notamment sur la manière de modifier une machine alimentaire afin d'améliorer la qualité des aliments en tenant compte de l'effet de la température ambiante, de la conception de la méthode de saupoudrage de la farine et du sélection de farine.

La technologie intelligente et la conception personnalisée flexible ont permis à ANKO de vendre des machines alimentaires durables et rentables à plus de 110 pays.

paratha, rotli, chapati
Paratha (également connu sous le nom de rotli ou Chapati )

ANKO reçu une commande pour une ligne de production de paratha (aussi appelée rotli ou Chapati ) en provenance d'Afrique du Sud il y a quelques années. Le client était l’une des plus grandes maisons industrielles de Tanzanie et leur activité à grande échelle n’était qu’une révélation. Allant de l’usine de production de sucre, farine, eau minérale, crème glacée, biscuits à levure chimique, jus de fruits et additif alimentaire à l’emballage en plastique et aux services de transport, citez-le! Après la commande, tout s'est bien passé. Lorsque le client a reçu le conteneur; Les ingénieurs d’ ANKO ont également pris l’avion après 23 heures de vol.

Paratha (également appelé rotli ou Chapati ) est l'un des pains plats sans levain les plus populaires en Asie du Sud. Les ingrédients sont simples: farine, beurre, sel et eau. Cela nécessite de pétrir la farine, de la rouler, de mettre de la pâte en pâte et de la reposer, ainsi que d'appliquer du beurre. ANKO pour objectif de simuler un processus artisanal de fabrication de parathas à 100% de goût.

ANKO s'est occupé de l'installation de la machine du client rapidement et efficacement; câblage électrique, fonctionnement de la machine et vérification des pièces de la machine. Les services d’ ANKO ne se sont pas arrêtés juste après l’inspection; la préparation de la nourriture était la prochaine étape. ANKO suggéré que la farine de blé contient de 11% à 12% de protéines pour obtenir la texture appropriée de paratha. Le client les a emmenés dans l'une des usines pour cueillir la bonne farine. Sans équipement d’essai de la farine, l’ingénieur d’ ANKO emparé d’une poignée de farine et l’a pétrie dans la paume pour en observer le caractère collant. Finalement, le bon type de farine a été choisi. " ANKO invite régulièrement les professeurs de cuisine de la formation du personnel à améliorer leurs connaissances en matière de nourriture, ce qui est très utile dans une situation comme celle-ci." L'ingénieur d' ANKO rappelé. En conséquence, le bon type de farine a été trouvé pour la production de masse.

LP-3001 Ligne de production automatique de couches et paratha farcie
ANKO LP-3001 Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés

Section de personnalisation de la machine de sortie pour le beurrage en feuille

Soi-disant, un bloc de beurre épais serait enveloppé dans une peau de pâte suivie d'un pétrissage. Cependant, la température était supérieure à 35 degrés en Tanzanie. Lorsque le beurre est sorti du mélangeur à beurre, il est devenu liquide en une demi-heure. Le beurre était liquide et sortait rapidement, ce qui augmentait l'incertitude quant à la qualité des aliments. À cause de cela, ANKO modifié la forme de l'écoulement du mélangeur à beurre pour ralentir l'écoulement. En outre, une spatule en métal a été équipée pour répartir le beurre uniformément.

Machine de traitement des aliments en 9 étapes - Air froid pour la cohérence de la qualité de la pâte et les modifications apportées à la conception de l'usine en raison du processus de repos de la pâte

Paratha signifie couches de pâte. Lorsque la poudre de farine est insérée dans la chaîne de transformation des aliments, il faut neuf étapes de traitement en moins de quinze minutes, notamment le mélange de la farine à la pâte, le pétrissage, le pressage, le premier enrobage de la pâte, le conditionnement du beurre, la deuxième former et presser. Au cours du processus, il faut éliminer les facteurs susceptibles de modifier les caractéristiques de la pâte, tels que la température ambiante, la période de fermentation et le type de farine. La farine a donc été choisie. Et quant à la température ambiante, elle est liée aux résultats de la fermentation. Pour desserrer le treillis de farine, il est préférable d’utiliser la pâte au froid. Ainsi, ANKO suggéré une salle climatisée. Le lendemain, le client a aménagé une salle climatisée à 21 degrés et la qualité de la nourriture a été améliorée.

Flux de production de la chaîne de production de couches automatiques et de paratha farcies LP-3001
Procédés de travail de la Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés LP-3001

Pour le temps de fermentation, il était nécessaire de disposer de 35 minutes de pâte reposant en 12 minutes sur 12 mètres. À la fin, ANKO décidé de construire un convoyeur plus haut pour gagner de la place.

Jusqu'ici, chaque aspect semblait fonctionner correctement, depuis le début de l'arroseur de farine, la largeur de l'emballage du beurre et le pliage de la pâte à la farine jusqu'aux formes des boules de pâte.

LP-3001 Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Taille 10 350 (L) * 7550 (W) * 1800 (H) mm (disposition en "L")
Électricité 220/380/415 V, 50/60 Hz, 3 phases, 10 kW
Capacité (base sur 130g / pc) 3000 pcs / heure
Capacité (base sur 90g / pc) 3 500 pièces / heure

Solutions de machines alimentaires ANKO pour résoudre les problèmes de pressage de boulettes de pâte afin de préparer une Pizza 19 mm

Jusqu'à présent, un embout de mélange du beurre a été personnalisé, une spatule beurrée a été installée et un climatiseur a été installé. Des boules de pâte ont été formées et prêtes à être aplaties en feuilles. Cependant, la boule de pâte est restée immobile après avoir écrasé. La presse à presser en acier inoxydable, PP-2 (presse à filer et à presser automatique), est une presse à pression conçue pour transformer des boules de pâte de 80 grammes en feuilles.

Machine à filmer et à presser automatique PP-2
Machine à filmer et à presser automatique PP-2

Comme vous pouvez le constater, certains facteurs influencent l’élément de farine; d'où vient le blé, la saison des récoltes et la météo. Ainsi, la modification de la machine alimentaire est nécessaire pour atteindre les objectifs de fabrication des aliments. D'abord, ANKO essayé de se reposer ANKO 30 minutes mais n'a pas fonctionné. Puis déplacé les boules de pâte à l'extérieur où la température était de 32 degrés. Ça a marché!

un gros plan de la machine à filmer et à presser automatique PP-2
La presse et la presse automatiques PP-2 sont capables de produire des feuilles de pâte avec des diamètres et des épaisseurs précis.

Cette même situation rappelait à ANKO dont le client était un fournisseur de Pizza et avait demandé une machine à Pizza capable de faire des Pizza grande taille de 19 mm. "Sans blague, la plaque de métal pliée essayant d'aplatir les boules de pâte." Ingénieur ANKO rappelé. Ainsi, ANKO augmenté la vitesse du convoyeur et réduit la cadence du galet avec un galet transversal pour obtenir l'épaisseur de feuille de pâte souhaitée. Une poudre de farine saupoudrée, deux convoyeurs reposant sur la pâte (construits en hauteur pour gagner de la place) et des rouleaux, une peau de pâte à la farine de 19 mm a été fabriquée et la peau de la feuille a cessé de reculer pendant le traitement.

Le quatrième jour du voyage, les ingénieurs d’ ANKO ont rencontré le patron. Il était ravi de la chaîne de production alimentaire et de ses capacités de production. Un an plus tard, le client a acheté une autre ligne de production de paratha pour faire face à l’augmentation des ventes.

PP-2
Taille 2900 (L) * 960 (W) * 1470 (H) mm
Convoyeur Empilable 1650 (L) * 670 (L) * 710 (H) mm
Électricité 220V, 50 / 60Hz, monophasé, 120W
Taille de la plaque de presse 235mm
Produit Diamètre Max. 200mm
Capacité 1500 pièces / heure
Consommation d'air 480L / min (@ 8kg / cm³)
Poids de la machine 700 kg

ARTICLE SECTIONS

CATÉGORIE DE PRODUIT


ENVOYER UNE ENQUÊTE
se renseigner maintenant
READY-eSUPPORT
Pour LIVE HELP , cliquez simplement sur "Live Help Desk", nos spécialistes seront bientôt en ligne avec vous.
PARTAGER

Rechercher des produits associés


English | 日本語 | Indonesia | Français | Deutsch | Italiano | हिन्दी | Dansk | Ελληνικά | Việt | Polska | Русский | ไทย | Español | فارسی | Română | 한국어 | Filipino | česky | Português | العربية | українська | Nederlands | Türkçe | Close