ANKO's Paratha Production Line - Dalla singola macchina alimentare al progetto chiavi in mano

39 anni. 110 Paesi di Food Machine –ANKO

LP-3001 Macchina alimentare per fare crepe cinesi, torta di scalogno verde, base per pizza, paratha ripiena, ciambella croissant

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ANKO's Paratha Production Line - Dalla singola macchina alimentare al progetto chiavi in mano

30 ottobre 2017

Negli ultimi 39 anni,ANKOvende macchine alimentari in tutto il mondo fornendo macchinari per la lavorazione degli alimenti di alta qualità e un eccellente servizio clienti. L'abile tecnologia e il design flessibile personalizzato hanno permessoANKOper vendere macchine alimentari durature ed economiche in oltre 110 paesi.

Basato su 39 anni di esperienza nelle macchine alimentari, il database delle ricette raccolto principalmente è stato un affare a valore aggiunto per i clienti insieme all'acquisto delle loro macchine. Dopo,ANKOha iniziato a vendere linee di produzione per esigenze di mercato. Uno dei progetti chiavi in mano era una linea di produzione di paratha per una grande azienda in Sud Africa, che è stata una sfida divertente perANKOgli ingegneri. A causa di questo ordine,ANKOha acquisito conoscenze di progettazione chiavi in mano, ad esempio come modificare una macchina alimentare per migliorare la qualità degli alimenti tenendo conto dell'effetto della temperatura atmosferica, della progettazione del metodo di spolverata della farina e del periodo di riposo dell'impasto, nonché della selezione della farina.

L'abile tecnologia e il design flessibile personalizzato hanno permessoANKOper vendere macchine alimentari durature ed economiche in oltre 110 paesi.

Paratha (noto anche come rotli o chapati)

ANKOha ricevuto un ordine per una linea di produzione di paratha (nota anche come rotli o chapati) dal Sud Africa alcuni anni fa. Il cliente era una delle principali case industriali della Tanzania e la loro attività su larga scala stava aprendo gli occhi. Dall'impianto di produzione di zucchero, farina, acqua minerale, gelato, biscotti, succhi di frutta e additivo alimentare agli imballaggi in plastica e ai servizi di trasporto, tutto qui! Dopo l'ordine è andato tutto bene. Quando il cliente ha ricevuto il container;ANKOGli ingegneri di 's sono volati anche per l'installazione dopo 23 ore di viaggio.

Paratha (noto anche come rotli o chapati) è una delle focacce azzime più popolari nell'Asia meridionale e gli ingredienti sono semplici: farina, burro, sale e acqua. Richiede impastare, stendere la farina, stendere la pasta e riposare e applicare il burro. Usando una macchina per il cibo per simulare il processo fatto a mano per fare il parathas al 100% ha un sapore come quello fatto in casaANKOl'obiettivo.

ANKOha gestito l'installazione della macchina del cliente in modo rapido ed efficiente; cablaggio elettrico, funzionamento della macchina e controllo delle parti della macchina.ANKOi servizi di 'non si sono fermati subito dopo l'ispezione; la preparazione del cibo era il passo successivo.ANKOfarina di frumento consigliata che contiene dall'11% al 12% di proteine per ottenere la giusta consistenza di paratha. Il cliente li ha portati in uno degli stabilimenti per raccogliere la farina giusta. Senza attrezzatura per il test della farina,ANKOL'ingegnere ha appena afferrato una manciata di farina, impastandola nel palmo per osservarne la viscosità. Alla fine si raccolse la giusta tipologia di farina. "ANKOinvita costantemente i professori di cibo a formare il personale per migliorare le loro conoscenze alimentari, il che è molto utile in una situazione come questa".ANKOha ricordato l'ingegnere. Di conseguenza, è stato trovato il giusto tipo di farina per la produzione di massa.

ANKOLP-3001 Linea di produzione automatica per strati e paratha ripieni

Food Machine Personalizzazione della sezione di uscita per imburrare la sfoglia

Presumibilmente, un blocco spesso di burro sarebbe avvolto in una pelle di pasta seguita da impastare. Tuttavia, la temperatura era superiore ai 35 gradi in Tanzania, quando il burro è uscito dal mixer, si è trasformato in liquido entro mezz'ora. Il burro era liquido ed è uscito velocemente, il che ha aumentato l'incertezza sulla qualità del cibo. A causa di ciò,ANKOforma di deflusso del mixer del burro modificata per rallentare il flusso. Inoltre, una spatola metallica è stata attrezzata per stendere il burro in modo uniforme.

Macchina per la lavorazione degli alimenti a 9 fasi - Aria fredda per la consistenza della qualità dell'impasto e come è stato modificato il design dell'impianto a causa del processo di riposo dell'impasto

Paratha significa strati di pasta. Quando la farina in polvere viene inserita nella linea di lavorazione degli alimenti, ci sono nove fasi di lavorazione in quindici minuti, tra cui la miscelazione della farina dell'impasto, l'impastamento, la pressatura, la prima sfogliatura della pasta, l'avvolgimento del burro, la seconda sfogliatura della pasta, la piegatura, la laminazione della sfoglia, formatura e pressatura. Durante il processo è necessario eliminare i fattori che altererebbero le caratteristiche dell'impasto, come la temperatura ambiente, il periodo di fermentazione e il tipo di farina. Quindi, la farina è stata scelta. E per quanto riguarda la temperatura ambiente, è correlata all'esito della fermentazione. Per sciogliere il reticolo della farina, aiuta l'impasto che riposa al freddo. Così,ANKOsuggerito una camera con aria condizionata. Il giorno successivo, il cliente ha allestito una stanza con aria condizionata a 21 gradi e la qualità del cibo è stata migliorata.

Flusso di lavoro della linea di produzione automatica di LP-3001 per strati e paratha ripieni

Processi di lavoro della linea di produzione automatica di LP-3001 per strati e paratha ripieni

Per il tempo di fermentazione, era necessario condurre trentacinque minuti di impasto riposando in dodici minuti entro 12 metri. Alla fine,ANKOha deciso di costruire un trasportatore più alto per risparmiare spazio.

Finora, ogni aspetto sembrava funzionare correttamente, dall'inizio dell'irrigatore di farina, dalla larghezza dell'involucro di burro e dalla piegatura dell'impasto di farina alle forme della palla di pasta.

LP-3001 Linea di produzione automatica per strati e paratha ripieni
Misurare	10.350 (L) * 7550 (L) * 1800 (H) mm (disposizione "L")
Elettricità	220/380/415 V, 50/60 Hz, 3 fasi, 10 kw
Capacità (base su 130 g/pz)	3.000 pezzi/ora
Capacità (base su 90 g/pz)	3.500 pezzi/ora

ANKOSoluzioni per macchine alimentari per problemi di pressatura della pallina per fare pizza da 19 mm

Finora è stata personalizzata una bocca di uscita del miscelatore per burro, è stata dotata di una spatola imburrata ed è stato installato un condizionatore d'aria. Si sono formate delle palline di impasto pronte per essere appiattite in sfoglie. Tuttavia, la palla di pasta è rimasta ferma dopo averla schiacciata. La pressa in acciaio inossidabile, PP-2 (Automatic Filming and Pressing Machine), è una pressa a pressione progettata per trasformare in fogli palline di pasta da 80 grammi.

Macchina automatica per riprese e pressatura PP-2

Come puoi vedere, ci sono fattori che influenzano l'elemento della farina; da dove viene il grano, la stagione del raccolto e il tempo. Pertanto, la modifica della macchina per il cibo è necessaria per raggiungere gli obiettivi di produzione del cibo. Primo,ANKOprovato 30 minuti di impasto a riposo ma non ha funzionato. Quindi spostate le palline di pasta all'esterno dove la temperatura era di 32 gradi. Ha funzionato!

La macchina per filmatura e pressatura automatica PP-2 è in grado di produrre fogli di pasta con diametri e spessori precisi.

Questa stessa situazione ha ricordatoANKOil cui cliente era un fornitore di pizza e ha richiesto una macchina per pizza in grado di fare pizza di grande formato 19 mm. "Non scherzo, la piastra di metallo si è piegata cercando di appiattire le palline di pasta."ANKOingegnere richiamato. Così,ANKOaumento della velocità del trasportatore e riduzione del passo dei rulli con rullo trasversale per ottenere lo spessore di sfoglia desiderato. Una spolverata di farina in polvere, due nastri trasportatori per l'impasto (costruiti in alto per risparmiare spazio) più rulli, è stata realizzata una pelle di pasta di farina da 19 mm e la pelle del foglio ha smesso di ritirarsi durante la lavorazione.

Il quarto giorno di viaggio,ANKOGli ingegneri hanno incontrato il capo e lui era entusiasta della linea di produzione alimentare e delle sue capacità di produzione. Un anno dopo, il cliente ha acquistato un'altra linea di produzione di paratha per far fronte all'aumento delle vendite.

PP-2
Misurare	2900(L) * 960(L) * 1470(H) mm
Impilatore trasportatore	1650 (L) * 670 (L) * 710 (A) mm
Elettricità	220V, 50/60Hz, Monofase, 120W
Premere la dimensione della piastra	235 mm
Diametro del prodotto	Massimo200 mm
Capacità	1.500 pezzi/ora
Consumo di aria	480 l/min (@8kg/cm³)
Peso della macchina	700 kg