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La linea di produzione Paratha di ANKO : dalla singola macchina alimentare al progetto chiavi in ​​mano

39 anni. 110 Paesi di Food Machine - ANKO

LP-3001 Food Machine per fare Crepe cinese , torta di scalogno verde, base per pizza, Paratha imbottita , ciambella al croissant

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La linea di produzione Paratha di ANKO : dalla singola macchina alimentare al progetto chiavi in ​​mano

30 ottobre 2017

Negli ultimi 39 anni, ANKO ha venduto macchine alimentari in tutto il mondo fornendo macchinari per la lavorazione degli alimenti di alta qualità e un eccellente servizio clienti. L'abile tecnologia e la flessibilità del design personalizzato hanno permesso ad ANKO di vendere macchine alimentari durature ed economiche in oltre 110 paesi.

Sulla base di 39 anni di esperienza nel settore delle macchine alimentari, il database delle ricette raccolte principalmente è stato un affare a valore aggiunto per i clienti insieme al loro acquisto di macchine. Successivamente, ANKO iniziato a vendere linee di produzione a causa delle esigenze del mercato. Uno dei progetti chiavi in ​​mano era una linea di produzione di paratha per una grande azienda in Sud Africa, che è stata una sfida divertente per gli ingegneri di ANKO . A causa di questo ordine, ANKO ha acquisito conoscenza del progetto di progetto chiavi in ​​mano, come ad esempio come una macchina alimentare può essere modificata per migliorare la qualità del cibo tenendo conto dell'effetto della temperatura meteorologica, del metodo di spruzzatura della farina e del periodo di riposo della pasta, nonché del selezione di farina.

L'abile tecnologia e la flessibilità del design personalizzato hanno permesso ad ANKO di vendere macchine alimentari durature ed economiche in oltre 110 paesi.

paratha, rotli, chapati
Paratha (noto anche come rotli o chapati)

ANKO ricevuto un ordine per una linea di produzione paratha (conosciuta anche come rotli o chapati) dal Sud Africa alcuni anni fa. Il cliente era una delle case industriali leader in Tanzania e la loro attività su larga scala stava aprendo gli occhi. A partire da impianti di produzione di zucchero, farina, acqua minerale, gelati, Biscotti , succhi di frutta e additivi alimentari per imballaggi in plastica e servizi di trasporto, è il nome! Dopo l'ordine, tutto è andato bene. Quando il cliente ha ricevuto il contenitore; ANKO gli ingegneri di ANKO sono volati per l'installazione dopo 23 ore di viaggio.

Paratha (noto anche come rotli o chapati) è una delle focacce non lievitate più popolari nell'Asia meridionale e gli ingredienti sono semplici: farina, burro, sale e acqua. Richiede farina impastando, arrotolando, fogli di pasta e riposo così come l'applicazione di burro. L'utilizzo di una macchina per il cibo per simulare il processo artigianale per rendere il paratha 100% sapore come fatto in casa è l'obiettivo di ANKO .

ANKO gestito l'installazione della macchina del cliente in modo rapido ed efficiente; cablaggio elettrico, funzionamento della macchina e controllo della parte della macchina. I servizi di ANKO non si sono fermati subito dopo l'ispezione; la preparazione del cibo era il prossimo passo. ANKO suggerito la farina di grano che contiene dall'11% al 12% di proteine ​​per ottenere la giusta consistenza di paratha. Il cliente li portò in una delle piante per raccogliere la farina giusta. Senza l'attrezzatura per la prova della farina, l'ingegnere di ANKO appena afferrato una manciata di farina, impastandola nel palmo per osservare la sua viscosità. Alla fine, è stato scelto il tipo giusto di farina. " ANKO invita costantemente i professori del settore alimentare alla formazione del personale per migliorare la propria conoscenza del cibo, il che è molto utile per una situazione come questa". L'ingegnere di ANKO ricordato. Di conseguenza, è stato trovato il giusto tipo di farina per la produzione di massa.

LP-3001 Line di produzione automatica sfogliatrice di Paratha ripieni
ANKO LP-3001 Line di produzione automatica sfogliatrice di Paratha ripieni

Personalizzazione della macchina alimentare per la sezione di deflusso del burro in fogli

Presumibilmente, uno spesso blocco di burro sarebbe avvolto in una pelle impastata seguita da un impasto. Tuttavia, la temperatura era superiore a 35 gradi in Tanzania, quando il burro usciva dal miscelatore di burro, si trasformava in liquido in mezz'ora. Il burro era gocciolante e usciva velocemente, il che aumentava l'incertezza della qualità del cibo. Per questo ANKO , ANKO modificato la forma del deflusso del miscelatore del burro per rallentare il flusso. Inoltre, una spatola metallica è stata attrezzata per spargere il burro in modo uniforme.

9 Step Food Processing Machine - Aria fredda per la consistenza della qualità dell'impasto e come è stata modificata la progettazione dell'impianto a causa del processo di riposo dell'impasto

Paratha significa strati di pasta. Quando la polvere di farina viene inserita nella linea di lavorazione del cibo, ci sono nove fasi di lavorazione entro quindici minuti, compresa la miscelazione della farina, impastatura, pressatura, prima spolvero, avvolgimento del burro, fogli per la seconda volta, piegatura, laminazione delle lamiere, formando e premendo. Durante il processo, devono essere rimossi i fattori che altererebbero le caratteristiche dell'impasto, come temperatura ambiente, periodo di fermentazione e tipo di farina. Quindi, la farina è stata scelta. E per quanto riguarda la temperatura ambiente, si correla al risultato della fermentazione. Per allentare il reticolo della farina, aiuta l'impasto a riposo a temperatura fredda. Quindi, ANKO suggerì una stanza con aria condizionata. Il giorno dopo, il cliente ha allestito una stanza climatizzata da 21 gradi e la qualità del cibo è stata migliorata.

Flusso di lavoro della Line di produzione automatica sfogliatrice di Paratha ripieni LP-3001
Processi di lavorazione della Line di produzione automatica sfogliatrice di Paratha ripieni LP-3001

Per il tempo di fermentazione, è stato necessario eseguire trentacinque minuti di impasto riposi in dodici minuti entro 12 metri. Alla fine, ANKO deciso di costruire un trasportatore più alto per risparmiare spazio.

Fino a quel momento, ogni aspetto sembrava funzionare correttamente, dall'inizio dell'irrigazione della farina, della larghezza del burro e della farina che si piegava alle forme della palla di pasta.

LP-3001 Line di produzione automatica sfogliatrice di Paratha ripieni
Dimensione 10.350 (L) * 7550 (W) * 1800 (H) mm (disposizione "L")
elettricità 220/380/415 V, 50/60 Hz, 3 fasi, 10 kw
Capacità (base su 130 g / pz) 3.000 pezzi / ora
Capacità (base su 90 g / pz) 3.500 pezzi / ora

ANKO Food Machine Solutions per impastare la pasta per impastare la pizza 19mm

Fino ad ora, una bocca di uscita del miscelatore di burro è stata personalizzata, è stata attrezzata una spatola imburrata e installato un condizionatore d'aria. Le palline di pasta erano formate e pronte per essere appiattite in fogli. Tuttavia, la sfera della pasta è rimasta ferma dopo lo schiacciamento. La pressa per acciaio inossidabile PP-2 ( Macchine per pressatura e confezionamento ) è una pressa a pressione progettata per produrre sfoglie da 80 grammi in fogli.

PP-2 Macchine per pressatura e confezionamento
PP-2 Macchine per pressatura e confezionamento

Come puoi vedere, ci sono fattori che influenzano l'elemento della farina; da dove proviene il grano, la stagione della raccolta e il tempo. Pertanto, la modifica della macchina per il cibo è necessaria per raggiungere obiettivi di produzione alimentare. In primo luogo, ANKO provato 30 minuti di pasta a riposo, ma non ha funzionato. Quindi spostava le palline di pasta all'esterno dove la temperatura era di 32 gradi. Ha funzionato!

un primo piano di PP-2 Macchine per pressatura e confezionamento
PP-2 Macchine per pressatura e confezionamento è in grado di produrre fogli di pasta con diametri e spessori precisi.

Questa stessa situazione ha ricordato ad ANKO cui cliente era un fornitore di pizza e ha richiesto una macchina per la pizza che sia in grado di produrre una pizza grande 19 mm. "No scherzo, la placca di metallo piegata cercando di appiattire le palle di pasta." ANKO ingegnere ANKO ricordato. Pertanto, ANKO aumentato la velocità del trasportatore e ridotto il passo del rullo con un rullo trasversale per ottenere lo spessore desiderato della sfoglia. Una spolverata di farina di farina, due nastri trasportatori di pasta (alti per risparmiare spazio) più rulli, una pelle di pasta di farina da 19 mm è stata preparata e la pellicola del foglio si è fermata durante la lavorazione.

Il quarto giorno del viaggio, gli ingegneri di ANKO incontrato il capo, ed era entusiasta della linea di produzione alimentare e delle sue capacità produttive. Un anno dopo, il cliente acquistò un'altra linea di produzione di paratha per far fronte alle crescenti vendite.

PP-2
Dimensione 2900 (L) * 960 (W) * 1470 (H) mm
Trasportatore impilabile 1650 (L) * 670 (W) * 710 (H) mm
elettricità 220 V, 50/60 Hz, monofase, 120 W
Premere Dimensione lastra 235 millimetri
Diametro del prodotto Max. 200 millimetri
Capacità 1.500 pezzi / ora
Consumo d'aria 480 l / min (@ 8 kg / cm³)
Peso della macchina 700 kg

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