Anko Food Machine Co., Ltd.
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La ligne de production Paratha d' ANKO - De la machine individuelle de nourriture au projet clé en main

39 ans. 110 pays de la machine alimentaire - ANKO

LP-3001 Food Machine pour la fabrication de Crêpe chinois, Tourte aux échalotes , base de Pizza , Paratha fourré , beignet croissant

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pointé Current page: 110 pays 39 ans - ANKO Food Machines vous aide à atteindre le marché des aliments congelés

La ligne de production Paratha d' ANKO - De la machine individuelle de nourriture au projet clé en main

30 octobre 2017

Au cours des 39 dernières années, ANKO a vendu des machines alimentaires dans le monde entier en fournissant des machines de transformation alimentaire de haute qualité et d'excellents services à la clientèle. La technologie habile et la conception personnalisée flexible ont permis à ANKO de vendre des machines alimentaires durables et rentables dans plus de 110 pays.

Basé sur 39 ans d'expérience dans les machines alimentaires, la base de données de recettes principalement recueillies a été une affaire à valeur ajoutée pour les clients avec leurs achats de machines. Plus tard, ANKO commencé à vendre des lignes de production en raison des besoins du marché. L'un des projets clé en main était une ligne de production paratha pour une grande entreprise en Afrique du Sud, ce qui était un défi amusant pour les ingénieurs d' ANKO . En raison de cette commande, ANKO a acquis des connaissances sur la conception de projets clé en main, comme la modification de la machine pour améliorer la qualité des aliments en tenant compte de l'effet de température, de la méthode de saupoudrage et de la période de repos de la pâte. sélection de farine.

La technologie habile et la conception personnalisée flexible ont permis à ANKO de vendre des machines alimentaires durables et rentables dans plus de 110 pays.

paratha, rotli, Chapati
Paratha (également connu sous le nom de rotli ou Chapati )

ANKO reçu une commande pour une ligne de production paratha (aussi appelée rotli ou Chapati ) d'Afrique du Sud il y a quelques années. Le client était l'une des plus importantes maisons industrielles de Tanzanie, et ses activités à grande échelle ne faisaient qu'ouvrir les yeux. Allant de l'usine de production de sucre, de farine, d'eau minérale, de crème glacée, de biscuits, de jus de fruit et d'additif alimentaire aux services d'emballage et de transport en plastique, vous l'appelez! Après la commande, tout s'est bien passé. Lorsque le client a reçu le conteneur; Les ingénieurs d' ANKO ont également pris l'avion pour l'installation après 23 heures de voyage.

Paratha (également connu sous le nom de rotli ou Chapati ) est l'un des pains plats sans levain les plus populaires en Asie du Sud, et les ingrédients sont simples: farine, beurre, sel et eau. Il faut pétrir la farine, la rouler, la mettre en pâte et la reposer ainsi que l'application de beurre. L 'utilisation d' un robot alimentaire pour simuler un processus artisanal de fabrication de parathas 100% goûter comme fait maison est l 'objectif d' ANKO .

ANKO géré l'installation de la machine du client rapidement et efficacement; câblage électrique, fonctionnement de la machine et vérification des pièces de la machine. Les services d' ANKO ne se sont pas arrêtés juste après l'inspection; la fabrication de nourriture était la prochaine étape. ANKO suggéré la farine de blé qui contient 11% à 12% de protéines pour obtenir la bonne texture de paratha. Le client les a emmenés à l'une des usines pour choisir la bonne farine. Sans équipement de test de farine, l'ingénieur d' ANKO vient de saisir une poignée de farine, en la pétrissant dans la paume pour observer sa viscosité. À la fin, le bon type de farine a été choisi. " ANKO invite invariablement les professeurs de nourriture à la formation du personnel pour améliorer leurs connaissances alimentaires, ce qui est très utile pour une situation comme celle-ci." L'ingénieur d' ANKO rappelé. En conséquence, le bon type de farine a été trouvé pour la production de masse.

LP-3001 Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés ANKO LP-3001 à Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés

Personnalisation de machine d'alimentation de la section d'écoulement pour le beurrage de feuille

Soi-disant, un gros bloc de beurre serait enveloppé dans une peau de pâte suivie d'un pétrissage. Cependant, la température était au-dessus de 35 degrés en Tanzanie, quand le beurre est sorti du mélangeur de beurre, il s'est transformé en liquide dans une demi-heure. Le beurre coulait et sortait rapidement, ce qui augmentait l'incertitude de la qualité des aliments. Pour cette raison, ANKO modifié la forme de sortie du mélangeur à beurre pour ralentir le débit. En outre, une spatule en métal a été équipée pour étaler le beurre uniformément.

Machine de transformation alimentaire en 9 étapes - Air froid pour la consistance de la pâte et comment la conception de l'usine a été modifiée en raison du processus de repos de la pâte

Paratha signifie des couches de pâte. Lorsque la poudre de farine est insérée dans la ligne de production alimentaire, il y a neuf étapes de traitement en quinze minutes, y compris le mélange de farine, le pétrissage, le pressage, la première pâte, le beurre, la deuxième pâte, le pliage, former et presser. Au cours du processus, les facteurs qui modifieraient les caractéristiques de la pâte doivent être éliminés, tels que la température ambiante, la période de fermentation et le type de farine. Donc, la farine a été choisie. Et quant à la température ambiante, elle est corrélée aux résultats de la fermentation. Pour desserrer le treillis de farine, la pâte se reposant dans la température froide aide. Ainsi, ANKO suggéré une salle climatisée. Le jour suivant, le client a mis en place une salle climatisée de 21 degrés, et la qualité de la nourriture a été améliorée.

Flux de production de LP-3001 Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Processus de travail de LP-3001 Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés

Pour le temps de fermentation, il était nécessaire de faire de la pâte de trente-cinq minutes au repos dans douze minutes à moins de 12 mètres. À la fin, ANKO décidé de construire un convoyeur plus grand pour économiser de l'espace.

Jusqu'à présent, chaque aspect semblait fonctionner correctement, depuis le début de l'arrosage de la farine, la largeur de l'emballage de beurre et la pâte de farine se pliant aux formes de boule de pâte.

LP-3001 Chaîne de production automatique pour parathas fourrés et feuilletés
Taille 10 350 (L) * 7550 (W) * 1800 (H) mm (disposition "L")
Électricité 220/380/415 V, 50/60 Hz, 3 phases, 10 kw
Capacité (base sur 130g / pc) 3000 pcs / h
Capacité (base sur 90g / pc) 3 500 pcs / h

ANKO Food Machine Solutions pour des problèmes de pressage de boules de pâte pour faire de la Pizza 19 mm

Jusqu'à présent, une bouche d'écoulement du mélangeur à beurre a été personnalisée, une spatule beurrée a été équipée, et un climatiseur a été installé. Des boules de pâte ont été formées et prêtes à être aplaties en feuilles. Cependant, la boule de pâte est restée immobile après l'écrasement. La presse à emboutir en acier inoxydable, PP-2 (machine automatique de pressage et de pressage), est une presse à pression conçue pour faire des boules de pâte de 80 grammes en feuilles.

PP-2 Machine à filmer et presser automatique
PP-2 Machine à filmer et presser automatique

Comme vous pouvez le voir, il y a des facteurs qui influencent l'élément de la farine; d'où vient le blé, la saison des récoltes et les conditions météorologiques. Ainsi, la modification de la machine alimentaire est nécessaire pour atteindre les objectifs de fabrication de nourriture. Premièrement, ANKO essayé 30 minutes de repos de la pâte mais n'a pas fonctionné. Puis déplacé les boules de pâte à l'extérieur où la température était de 32 degrés. Ça a marché!

un gros plan de PP-2 automatique machine de tournage et de pressage
La machine de filage et de pressage automatique PP-2 est capable de produire des feuilles de pâte avec des diamètres et des épaisseurs précis.

Cette même situation a rappelé ANKO dont le client était un fournisseur de Pizza et a demandé une machine à Pizza qui est capable de faire de la Pizza 19 mm de grande taille. "Sans blague, la plaque de métal pliée en essayant d'aplatir les boules de pâte." ANKO ingénieur ANKO rappelé. Ainsi, ANKO augmenté la vitesse du convoyeur et a réduit la vitesse du rouleau avec un rouleau transversal pour obtenir l'épaisseur désirée de la feuille de pâte. Un saupoudrage de poudre de farine, deux convoyeurs de pâte (construits de façon à économiser de l'espace) plus des rouleaux, une peau de pâte de farine de 19 mm a été faite, et la peau de feuille a cessé de se rétracter pendant le traitement.

Le quatrième jour du voyage, les ingénieurs d' ANKO ont rencontré le patron et il était ravi de la chaîne de production alimentaire et de ses capacités de production. Un an plus tard, le client a acheté une autre ligne de production paratha pour faire face à l'augmentation des ventes.

PP-2
Taille 2900 (L) * 960 (W) * 1470 (H) mm
Convoyeur empilable 1650 (L) * 670 (W) * 710 (H) mm
Électricité 220V, 50 / 60Hz, monophasé, 120W
Taille de la plaque de presse 235mm
Diamètre du produit Max. 200mm
Capacité 1500 pcs / h
Consommation d'air 480L / min (@ 8kg / cm³)
Poids de la machine 700 kg

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