Anko Food Machine Co., Ltd.
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Linha de Produção Paratha da ANKO - Da Máquina de Alimentos Individual ao Projeto Turnkey

39 anos. 110 países da máquina do alimento - ANKO

LP-3001 Food Machine para fazer Crepe chinês, Torta de Cebolinha Verde , base de Pizza , Paratha Recheada , donut de croissant

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pontilhado Página atual: 110 países 39 anos - ANKO Food Machines ajuda você a alcançar o mercado de alimentos congelados

Linha de Produção Paratha da ANKO - Da Máquina de Alimentos Individual ao Projeto Turnkey

30 de outubro de 2017

Nos últimos 39 anos, a ANKO tem vendido máquinas de alimentos em todo o mundo, fornecendo maquinário de processamento de alimentos de alta qualidade e excelente atendimento ao cliente. A tecnologia hábil e o design customizado flexível permitiram que a ANKO vendesse máquinas de alimentos duráveis ​​e econômicas para mais de 110 países.

Com base em 39 anos de experiência em máquinas de alimentos, o banco de dados de receitas, principalmente coletado, tem sido um negócio de valor agregado para os clientes, juntamente com a compra de máquinas. Mais tarde, a ANKO começou a vender linhas de produção devido às necessidades do mercado. Um dos projetos chave na mão foi uma linha de produção paratha para uma grande empresa na África do Sul, o que foi um desafio divertido para os engenheiros da ANKO . Devido a este pedido, a ANKO adquiriu conhecimento de projeto de projeto turnkey, como como uma máquina de alimentos pode ser modificada para melhorar a qualidade dos alimentos levando em consideração o efeito da temperatura do tempo, o design do método de farinha e o período de descanso da massa, bem como seleção de farinha.

A tecnologia hábil e o design customizado flexível permitiram que a ANKO vendesse máquinas de alimentos duráveis ​​e econômicas para mais de 110 países.

paratha, rotli, Chapati
Paratha (também conhecido como rotli ou Chapati )

ANKO recebeu uma encomenda de uma linha de produção de paratha (também conhecida como rotli ou Chapati ) da África do Sul há alguns anos atrás. O cliente era uma das principais casas industriais da Tanzânia, e seus negócios em grande escala eram apenas reveladores. Variando de planta de produção de açúcar, farinha, água mineral, sorvete, biscoitos, suco de fruta e aditivo de comida a empacotamento de plástico e serviços de transporte, você nomeia isto! Após o pedido, tudo correu bem. Quando o cliente recebeu o container; Os engenheiros da ANKO também voaram para a instalação após 23 horas de viagem.

Paratha (também conhecido como rotli ou Chapati ) é um dos mais populares pães sem fermento no sul da Ásia, e os ingredientes são simples: farinha, manteiga, sal e água. Requer farinha amassando, enrolando, folhas de massa e descansando, assim como a aplicação da manteiga. Usando uma máquina de alimentos para simular o processo artesanal para fazer parathas 100% gosto caseiro é objetivo da ANKO .

ANKO lidou com a instalação da máquina do cliente de maneira rápida e eficiente; fiação elétrica, operação da máquina e verificação da peça da máquina. Os serviços da ANKO não pararam logo após a inspeção; fazer comida foi o próximo passo. ANKO sugeriu farinha de trigo que contém 11% a 12% de proteína para obter a textura certa da paratha. O cliente levou-os a uma das plantas para colher a farinha certa. Sem o equipamento de teste de farinha, o engenheiro da ANKO apenas pegou um punhado de farinha, amassando na palma para observar sua viscosidade. No final, o tipo certo de farinha foi escolhido. "A ANKO constantemente convida professores de alimentos para treinamento de pessoal para melhorar seu conhecimento alimentar, o que é muito útil para uma situação como esta." O engenheiro da ANKO lembrou. Como resultado, o tipo certo de farinha foi encontrado para a produção em massa.

Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada LP-3001 de Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada
ANKO LP-3001 Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada

Personalização da Máquina de Alimentos da Seção de Saída para Manteiga de Folhas

Supostamente, um bloco grosso de manteiga seria embrulhado em uma casca de massa seguido de amassar. No entanto, a temperatura foi acima de 35 graus na Tanzânia, quando a manteiga saiu da batedeira, que se transformou em líquido dentro de meia hora. A manteiga estava escorrendo e saiu rapidamente, o que aumentou a incerteza da qualidade dos alimentos. Por causa disso, a ANKO modificou a forma de saída do misturador de manteiga para retardar o fluxo. Além disso, uma espátula de metal foi equipada para espalhar a manteiga uniformemente.

Máquina de processamento de alimentos de 9 passos - Ar frio para a consistência da qualidade da massa e como o projeto da fábrica foi alterado devido ao processo de repouso da massa

Paratha significa camadas de massa. Quando o pó de farinha é inserido na linha de processamento de alimentos, há nove etapas de processamento dentro de quinze minutos, incluindo mistura de farinha de massa, amassar, prensagem, primeira camada de massa, envolvimento de manteiga, folha de massa do segundo tempo, dobragem, laminação de folhas, formando e pressionando. Durante o processo, fatores que alterariam as características da massa devem ser removidos, como temperatura ambiente, período de fermentação e tipo de farinha. Então, a farinha foi escolhida. E quanto à temperatura ambiente, correlaciona-se com o resultado da fermentação. Para soltar a treliça de farinha, a massa descansando na temperatura fria ajuda. Assim, ANKO sugeriu um quarto com ar condicionado. No dia seguinte, o cliente montou uma sala de 21 graus com ar condicionado, e a qualidade da comida foi aprimorada.

Fluxo de trabalho da Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada LP-3001
Processos de trabalho da Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada LP-3001

Para o tempo de fermentação, foi necessário realizar trinta e cinco minutos de massa descansando em doze minutos em um raio de 12 metros. No final, a ANKO decidiu construir um transportador mais alto para economizar espaço.

Até agora, todos os aspectos pareciam funcionar corretamente, desde o início do aspersor de farinha, a largura do envolvimento da manteiga e a dobra de massa de farinha até as formas da bola de massa.

Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada LP-3001 de Linha de Produção de Camada Automática e Paratha Recheada
Tamanho 10,350 (L) * 7550 (W) * 1800 (H) mm (arranjo "L")
Eletricidade 220/380/415 V, 50/60 Hz, 3 fases, 10 kw
Capacidade (base em 130g / pc) 3000 pçs / hora
Capacidade (base em 90g / pc) 3.500 pçs / hora

ANKO Food Machine Solutions para Dough Ball Pressionando questões para fazer 19mm Pizza

Até agora, uma boca de saída de misturador de manteiga foi personalizada, uma espátula com manteiga foi equipada e um condicionador de ar foi instalado. Bolas de massa foram formadas e prontas para serem achatadas em folhas. No entanto, a bola de massa ficou parada depois de esmagada. A máquina de prensagem de aço inoxidável, PP-2 (Máquina Automática de Filmagem e Prensagem), é uma prensa de pressão projetada para fazer bolas de massa de 80 gramas em folhas.

Máquina Automática de Filmagem e Prensagem PP-2
Máquina Automática de Filmagem e Prensagem PP-2

Como você pode ver, existem fatores que influenciam o elemento da farinha; de onde vem o trigo, a época de colheita e o tempo. Assim, a modificação da máquina de alimentos é necessária para atingir os objetivos de produção de alimentos. Primeiro, a ANKO tentou 30 minutos de massa descansando, mas não funcionou. Em seguida, moveu as bolas de massa para fora, onde a temperatura era de 32 graus. Funcionou!

um close-up da Máquina automática de filmagem e prensagem PP-2
A Máquina Automática de Filmagem e Prensagem PP-2 é capaz de produzir folhas de massa com diâmetros e espessuras precisos.

Essa mesma situação lembrou a ANKO cujo cliente era um fornecedor de Pizza e solicitou uma máquina de Pizza capaz de fazer Pizza 19 mm de tamanho grande. "Não brinca, a placa de metal dobrou tentando achatar bolas de massa." ANKO engenheiro da ANKO lembrou. Assim, a ANKO aumentou a velocidade do transportador e diminuiu o ritmo do rolo com um rolo transversal para obter a espessura desejada da folha de massa. Um pó de farinha polvilhe, dois transportadores de massa (construídos em altura para poupar espaço) mais rolos, pele de farinha de farinha de 19 mm foi feita e a pele da folha parou de recuar durante o processamento.

No quarto dia da viagem, os engenheiros da ANKO conheceram o chefe e ficaram entusiasmados com a linha de produção de alimentos e suas capacidades de produção. Um ano depois, o cliente comprou outra linha de produção paratha para lidar com o aumento das vendas.

PP-2
Tamanho 2900 (L) * 960 (W) * 1470 (H) mm
Transportador de Empilhamento 1650 (L) * 670 (W) * 710 (H) mm
Eletricidade 220V, 50 / 60Hz, monofásica, 120W
Pressione o tamanho da placa 235 mm
Diâmetro do produto Max. 200 mm
Capacidade 1.500 pçs / hora
Consumo de ar 480 l / min (@ 8 kg / cm³)
Peso da máquina 700 kgs

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